Qui sommes-nous ?

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Après plusieurs mois de réflexion, nous avons élaboré la recette d’une bière à notre image : la bière Mouss’tache.

Une bière blonde « pur malt », sans additif, ni conservateur.

Sa méthode de production est traditionnelle. Sa refermentation en bouteille offre des bulles naturellement fines et crée un dépôt de levure, gage de la qualité et de l’authenticité de la bière Mouss’tache.

Cette levure renforce le goût de la bière et apporte un léger trouble. Vous pourrez selon votre goût, la verser dans votre verre.

Suite à une formation à l’Institut Français de la Brasserie et de la Malterie, nous avons fait naître les premières recettes d’une bière blonde. Afin d’affiner la recette, nous nous sommes rapprochés de l’Institut Supérieur d’Agriculture à Lille qui dispose d’une brasserie pilote.

Ce n’est que au bout de 10 mois de tests de recettes que la Mouss’tache blonde fût créée. Elle a été proposée à un panel de consommateurs avant d’être validée. 

Pour obtenir une bière de qualité et régulière, nous avons rencontré les frères De Sutter pour mettre en place un partenariat et brasser la Mouss’tache  dans leur brasserie  à Gisors (27). 

 Pierrick Maury 

Issu du milieu agricole, j’ai suivi un BTS ACSE (Analyse et Conduite des Systèmes d’Exploitations) dans la ville de Lille, célèbre pour ses nombreuses bières. Suite à ma formation agroalimentaire à Montpellier (ESCAIA), j’ai travaillé 2 ans pour une entreprise de semences agricoles.

Ce n’est qu’après une formation à l’IFBM (Institut Français de la Brasserie et de la Malterie) que l’aventure de la bière Mouss’tache commença !

Arnaud Hoche

Avant d’être dans la bière, J’étais dans le jus de pommes, ou même le pétillant de pommes ! Issu d’un BTS Technico-commercial en Boissons, Vins et Spiritueux à Bordeaux, je prolonge mes études à Montpellier par un master en agroalimentaire.

En 2012, après un voyage de 6 mois en Nouvelle-Zélande, j’ai décidé de me rapprocher de Pierrick pour approfondir mon idée d’évoluer dans la bière et de me jeter dans le grand bain !
 

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